낮에 급 친정 엄마가 급하게 전화를 하셨다!
" 딸~~ 집에 김치 없지?"
반가운 소리에 " 하나도 없지.."
안 그래도 김장 김치도 떨어지고 코로나 땜에 삼식이들이 넷이라 담가도 없어지고 사오는건 감당이 안되던차 겉절이라도 한통 담가야지 생각하던 중이었다.. 앗싸!
" 김치 담갔어?"
"아니~~ 엄마 아빠랑 친구 밭에 가서 지금 배추 뽑아서 니네 집에 놓고 갈라구..~~"
"지금 진천이니께 한 시간 있다 내려와잉~~"
" 엄마 집에 가져가서 담지~"
" 잉.~엄마 아빠랑 내일 2박 3일 놀러가니까 너 주는겨.."
김치 들고 오시는 줄 알았던 엄마는 생배추 11포기를 들고 급작스레 오셨다! 이를 어째...ㅠ.ㅠ
마음의 준비가 안됐는데..이 야생것들을...
배추는 겉잎도 안 뜯어서 엄청나게 크고 실했다...아놔~
어쩔 수 없이 작업은 시작 되었다!
겉의 잎 뜯는 데도 한참 씻는데도 한참...
아 허리아포..씻는게 젤루 힘듬 힘듬!
어쨋든 절일 준비는 얼추 됨!
배추 절일땐 한포기에 물1리터와 소금 종이컵 1컵만 알면 된다!
집에 큰 다라가 한 두개 있지만 저 많은 배추를 절일 통이 없어 김장비닐 봉투 특대 사이즈를 준비했다!
하이 김장봉투 특대 2매
COUPANG
www.coupang.com
봉투에 소금뿌린 배추를 넣어 절이면 통이 필요없고 뒤집을때는 굴리면 세상 편하다!
1장당 5포기를 넣으면 좋다!
우선 물 5리터 소금 5컵 준비
3컵은 물에 녹이고 소금물에 배추를 넣어 소금물이 골고루 뭍도록 하고 나머지 2컵은 배추 하얀 줄기 부분에만 뿌려준다! 5포기니까 조금씩 나눠서 뿌린다!
반 포기 중간에 칼집을 내주고 절힌 후에 찢어준다..
아님 처음부터 찢은후 절여도 상관 없다!
이렇게 소금물로 샤워하고 소금을 뿌린 배추는 비닐안으로
차곡 차곡 넣어준다!
샤워시키고 소금 뿌린 5포기의 배추가 다 들어가면
아까 샤워시키고 남은 물을 비닐 안에 스윽 부어 준다!
이렇게 부어주면 절이는건 우선 끝남! 이젠 기다림의 시간. .
요렇게 5포기씩 2봉지니 10포기 완성..
비닐 봉지 입구는 최대한 꼭 묻어준다..그리고 2~3시간 마다 봉지를 굴려준다
끝을 꽉 묶어서 물이 안새도록 하고 오가며 한번씩 위치를 바꿔준다! 굳이 넣고 빼고 필요가 없고 자리 많이 차지하는 살림을 안 사도 되고 참 좋은 방법이다!
10포기 소금에 절이는 시간은 집 온도 마다 다르니 김치 상태를 보고 체크 해야 한다..
보통은 12시간 절여 준다. 추운 곳은 시간을 좀 더 잡고 실내는 12시간이 적당한 듯 하다.
다 절여진 배추는 물기를 빼서 양념을 버무린다!
아~~ 힘들다! 절임 배추가 좋긴 좋지만 이렇게 직접 절인 배추로 담근 김치가 더 아삭하고 맛있어서 수고스럽지만
라라네는 항상 생배추를 쓴다!
얼른 배추양념 만들러 고고~~
이 글은 쿠팡파트너스 수익이 생겨 날 수 있습니다!
'라라요리 > 김치류' 카테고리의 다른 글
| 백종원 깍두기 맛있게 담그는법( 깍뚜기황금레시피) (18) | 2021.03.28 |
|---|---|
| 겉절이 맛있게 담그는 방법(백종원레시피) (25) | 2021.03.18 |
| 김치 깍두기 한번에 담그기 꿀 레시피 (30) | 2021.02.03 |
| 설렁탕집 깍두기 만들기 쉬워요 (36) | 2021.01.05 |
| 김장 배추양념 포기김치 담그기(10포기) (13) | 2020.10.30 |
댓글